Huiles 1...

Arachide

C'est une des plus riches en acides gras mono-insaturés. On la trouve surtout sous sa forme raffinée. Elle est plus difficile à trouver en bio car les gens se sont détournés de cette huile à cause des allergies qu'elle provoque chez certains. Ce qui est vraiment dommage, non seulement à cause de son goût mais aussi de sa résistance à la cuisson.

Bourrache

 Tout comme l'onagre, elle est très riche en acides gras poly-insaturés et, encore davantage que cette dernière, en acide gamma-linolénique (17 à 21%). Elle est recommandée pour les problèmes de peau sèche.

Colza

 On la connaît surtout sous sa forme raffinée. Elle détient une haute teneur en acides gras mono-insaturés (59%), un bon pourcentage d'oméga 6 (20%), d'oméga 3 (11%) et de vitamine E. Les huiles de colza aujourd'hui ne contiennent plus d'acide érucique que l'on a accusé d'être cancérigène. Les études épidémiologiques ont confirmé sont intérêt par rapport à la survenue des maladies cardiovasculaires. Son goût est intense et subtil.

Germe de blé

Elle renferme un bon pourcentage d'oméga 3 et c'est une grande source de vitamine E (200mg pour 100g). Elle n'existe pas en bio mais seulement en « première pression à froid ». Toutefois comme elle vient de l'étranger, il est difficile de connaître exactement sa température de pression. Selon la Répression des Fraudes : « L'importateur est responsable de la conformité du produit à la réglementation et doit prendre toutes les garanties nécessaires : analyses... ». Il n'existe pas de garantie sur le fait qu'elle n'ait pas été chauffée à plus de 60°.

Germe de mais

Principalement raffinée, de fabrication étrangère, elle présente les mêmes limites que celle de germe de blé.
Noix : Elle possède une bonne teneur en acide gras poly-insaturés, 50% en oméga 6 et 12% en oméga 3, ce qui est un taux significatif. Elle fortifie et augmente capacités intellectuelle et physique. Elle est très recherchée à cause de son goût exceptionnel.

Olive 

 huile d'olive est particulièrement bien équilibrée. Riche en acide gras mono-insaturés (essentiellement acide oléique) qui rentrent pour 55 à 86% dans sa composition, elle renferme également 8 à 25% d'acides gras saturés, 3 à 22% d'acides gras poly-insaturés et 10,5 mg de vitamine E. Elle est la base du régime "crétois" et préconisée dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Elle s'utilise aussi en externe comme base de massage ou de produit de beauté pour la peau ou les cheveux.

Onagre (ou oenothère, plante à fleurs en épi et fruits en capsules)

Elle est très riche en acides gras poly-insaturés, particulièrement en acide gras linoléique (72%) (oméga 6) et son dérivé l'acide gamma-linolénique (8 à 9%) qui est synthétisé par l'organisme sain, mais peut se trouver en carence dans le cas d'affection dégénérative. L'huile d'onagre atténue également les troubles physiques et psychiques du syndrome prémenstruel : douleurs mammaires, anxiété, irritabilité, changements d'humeur, maux de tête... L'huile doit alors être consommée 10 jours avant l'apparition habituelle des règles et jusqu'à 5 jours après. L'idéal est de suivre une cure pendant 20 jours sur plusieurs mois. Quantité : 2ml d'huile d'onagre par jour pendant le repas du soir. Enfin, elle contribue à atténuer les imperfections de la peau, elle lutte contre son dessèchement et son vieillissement de même qu'elle atténue les rides et l'acné.

Palme

Sous forme solide dans nos régions, elle contient 50% d'acides gras saturés. Elle est toutefois riche en carotène et vitamine E. Elle est surtout intéressante en cuisine du fait de sa stabilité à la chaleur.

Pépins de raisin 

 Les fruits proviennent souvent d'Italie. Riche en oméga 6 (63%), l'huile jouit d'une bonne réputation, alors qu'elle est pratiquement toujours raffinée et ne possède guère de vertus. On trouve quelque fois cette huile en bio.

Intérêt cosmétique

Riche en vitamine E, l'huile de pépin de raisin est excellente pour la peau. Elle peut s'appliquer en massage sur tout le corps.

C'est également un bon support pour toutes les préparations d'aromathérapie : mélangez par exemple 2/3 d'huile de pépin de raisin avec 1/3 d'huile d'argan, ajoutez quelques gouttes d'huiles essentielles de lavande, de géranium et d'ylang ylang pour obtenir une huile de massage délicieusement parfumée, relaxante et nourrissante.

Sésame 

La graine provient du Paraguay, d'Afrique... Son nectar est équilibré en acide oléique (41%) et oméga 6 (43%). Elle est aussi anti-oxydante grâce à la sésamine et à la sésamoline. On trouve souvent cette huile dans les boutiques chinoises sous sa forme raffinée. Les Asiatiques considèrent qu'elle augmente la capacité de concentration et possède un effet désintoxiquant. Elle a une saveur noisette.

Soja 

 Particulièrement riche en acide linoléique (oméga 6) et riche en acide alpha-linolénique (oméga 3), elle tonifie le système immunitaire et est considérée comme précieuse pour le cerveau et le système nerveux. Les huiliers en bio garantissent des graines non OGM, certains effectuent des contrôles supplémentaires.

Tournesol

 On la connaît surtout sous sa forme raffinée. Il en existe deux variétés : l'oléique et la linoléique. La seconde est particulièrement riche en oméga 6 (environ 65%) et est très riche en vitamine E (62 mg pour 100g). Elle aide à éliminer les toxines et les agents pathogènes des muqueuses. De fabrication industrielle, elle n'a pratiquement aucun goût, alors que, vierge et de première pression à froid, sa saveur douce relève magnifiquement les plats.

Liens